酵素做出酒味了怎么辦?

看你描述應(yīng)該酵素還沒有最后完成。 還在發(fā)酵期，成功的好的酵素應(yīng)少有氣體放出了，較穩(wěn)定，顏色也較透亮，酸味是有些的。酒味根據(jù)不同的材料，多少都會有點(diǎn)，像葡萄等就重些。如果不放心還可以在藥店購范圍PH試紙進(jìn)行檢測，如果PH值為3－4就是好了。

酵素時(shí)間長了能變成酒嗎?

酵素發(fā)酵的第二階段就變成酒了 酵素發(fā)酵需經(jīng)歷糖化—酒化—醋化—深度發(fā)酵細(xì)化幾個(gè)階段，也就是說發(fā)酵會經(jīng)歷先變酒再變醋的過程；前期是無氧發(fā)酵與有氧發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行，后期則為無氧發(fā)酵（密封）。 在微生物作用下，糖分解產(chǎn)生二氧化碳和乙醇，發(fā)酵活躍階段產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，有泡泡，自制碳酸飲料就這么做了，接下來進(jìn)入酒化期，明顯的特征是發(fā)酵蔬果已經(jīng)逐漸下沉，口感有酒精味，一般酒精度在5~20%。葡萄酒就是無水葡萄酵素的酒化期產(chǎn)物。

酵素和自制水果酒一樣嗎?

現(xiàn)下流行的“酵素”基本上類似于自制的水果酒，與葡萄酒釀制有相似之處，只是“酵素”的制作過程很隨意，而葡萄酒釀制則已相當(dāng)成熟。由于“酵素”制作過程中，不同水果和糖分的比例、不同的釀制時(shí)間會產(chǎn)生不同的酒精含量和風(fēng)味物質(zhì)以及其他的小分子物質(zhì)，不同的人對這些物質(zhì)有不同的反應(yīng)，故而對“酵素”有不同的體驗(yàn)。

酒糟可以做酵素嗎?

酒糟酒粕經(jīng)過纖維素酶、蛋白酶、脂肪酶分解后, 作為酵母、益生菌發(fā)酵時(shí)所需的營養(yǎng), 并以有氧、無氧的方式進(jìn)行發(fā)酵, 再利用醋酸菌轉(zhuǎn)換成酵素、酯類 (特殊風(fēng)味) , 就變成了很好的化妝品和食品原料。因此，酒糟是可以做酵素的。

酒糟可以做酵素嗎?

酒糟可以做肥料的，酒糟發(fā)酵的肥料含有大量的乳酸菌、酵母菌等多種復(fù)合菌群，是理想的有機(jī)肥發(fā)酵劑，不僅可以極大地縮短發(fā)酵時(shí)間，還可以殺滅殘留的病菌和蟲卵，提高有機(jī)肥的可利用養(yǎng)分和有益微生物數(shù)量。

酒糟可以做酵素嗎?

可以。酒糟是米酒的剩余產(chǎn)物，甜酒在制作過程中，本身就有大量的酵素參與其中，也就是一個(gè)發(fā)酵過程，因此酒糟里面就含有豐富的酵素，完全可以拿來做酵素。

酒糟可以做酵素嗎?

酒糟是可以做酵素的。 因?yàn)榫圃阍谥谱鬟^程中有大量的酶參與其中，所以醪糟里面不但有酵素，而且非常豐富。 但在酒糟中這類物質(zhì)的含量不是很高，單獨(dú)用來發(fā)面，效率不高。

酒糟可以做酵素嗎?

酒糟是可以用來做酵素的，因?yàn)榻退氐姆N類是非常多的，用酒糟來制作的話也可以制作出一種不同的，而且味道不錯(cuò)的一種小酵素

做酵素加點(diǎn)白酒行嗎?

可以 酵素桶用于發(fā)酵過程，用于制作啤酒、葡萄酒、米酒等發(fā)酵酒類，對于白酒而言，是通過蒸餾等工藝來提取酒精的，不是通過發(fā)酵過程產(chǎn)生的，